Bizcocho de zanahoria
- Veganjari
- 9 abr 2021
- 3 Min. de lectura
Actualizado: 19 may 2021
Esta es la mejor receta de bizcocho de zanahoria vegano de todos los tiempos, es increíblemente húmedo, perfectamente condimentado y cubierto con un glaseado de crema de mantequilla vegana suntuosamente suave. Celebrar el inicio de la primavera con este deli bizcocho de zanahorias vegano y libre de gluten.
El bizcocho de zanahorias es uno de esos postres clásicos que nunca pasará de moda. Esta versión vegana tiene un toque diferente y un aporte nutricional excepcional.
En esta receta aprovecharás todos los beneficios que te dará la zanahoria ya que es rica en fibra, vitamina A, potasio, fósforo, ayuda con la digestión y también es buena para la vista.
Esta receta de pastel de zanahoria vegano es uno de mis favoritos de siempre. ¡Espero que lo pruebes esta temporada!
Ingredientes y recomendaciones
Flax seeds meal- la semilla de linaza en un excelente substituto del huevo. Yo utilicé la marca Bob's Red Mill Gluten-free, también puedes utilizar (egg replacer) y sigues las instrucciones del paquete para 4 huevos completos.<< enlace de afiliado.
Extracto de vainilla- yo utilicé extracto de vainilla orgánico (Simply Organic) << enlace de afiliado.
Harina de almendras- yo utilicé harina de almendras libre de gluten de (Bob's Red Mill) <<enlace de afiliado.
Polvo para hornear- asegúrate siempre de comprar polvo para hornear libre de aluminio, yo utilicé la marca Bob's Red Mill.<< enlace de afiliado.
Canela en polvo-yo utilicé canela en polvo orgánica (<< enlace de afiliado)
Jengibre en polvo- yo utilicé jengibre en polvo orgánico de Simply Organic (<< enlace de afiliado)
Azúcar morena-utilicé azúcar morena clara o "light brown sugar" orgánica de Wholesome (<< enlace de afiliado)
Sal de mar- a mí en lo particular me gusta utilizar sal de mar para mis recetas. Sin embargo puedes utilizar sal de himalaya. (<< enlace de afiliado).
Sigue esta receta paso a paso
Paso uno- Prepara los huevos veganos
En un bowl añade la harina de linaza y agua, con un batidor de mano mezcla todo muy bien. Deja la mezcla reposar por 5 minutos o hasta que la mezcla tenga consistencia elástica y gomosa y estarán listos.
Paso dos- Prepara la mezcla del bizcocho
En un bowl grande añade la harina de almendras, canela en polvo, polvo para hornear, sal, jengibre en polvo, extracto de vainilla, jugo de naranja, azúcar morena, zanahoria rayada y por último la mezcla de huevos vegano hecho en el primer paso. Mezcla los ingredientes con una batidora de mano por alrededor de 3 minutos o hasta que la mezcla este uniforme.
Paso tres- Horneado
Coloca la mezcla en un molde para hornear preferiblemente de acero inoxidable (stainless steel) de tamaño 6x3. Hornear a 350°F por aproximadamente una hora o hasta que palito salga limpio. Luego de que este listo el bizcocho déjalo reposar por aproximadamente 30 minutos o 1 hora más.
Paso cuatro- Glaseado
El glaseado "frosting" que utilicé fue el glaseado de crema de mantequilla vegana "Vegan Buttercream frosting" , pincha en las letras verdes y veras paso a paso la receta de este frosting.
Paso cinco- Almacenamiento
El bizcocho de zanahoria vegano se mantendrá en el refrigerador hasta por 5 días. Si prefiere trabajar con anticipación, puede preparar y congelar la mezcla del bizcocho hasta por un mes. El glaseado de crema de mantequilla vegana también se puede preparar y refrigerar hasta con una semana de anticipación.
¡Anímate a prepara esta receta muy nutritiva para estas Pascuas! Tarjeta de receta a continuación.
Bizcocho de zanahoria Gluten-free/ Vegan
Curso: Postre
Cocina: Vegan/ Vegetarian
Palabra clave: Zanahoria
Duración: 1 1/2 hora
Porción: 5 personas
Autor: Jaritza M. Salaberry
Ingredientes
1 taza zanahoria rayada
4 huevos veganos de harina de linaza
1 cda vainilla
2 cdas jugo de naranja
1 taza azúcar morena
3 tazas harina de almendras
2 cdtas polvo de hornear
1 cdta canela en polvo
1 cdta jengibre en polvo
pizca de sal de mar
Instrucciones
Pre-calentar el horno a 350°F.
En un bowl agrega la harina de linaza y el agua, bate bien y déjalo reposar por 5 minutos.
En otro bowl grande, haz la mezcla del bizcocho, añade la harina de almendras, canela en polvo, jengibre en polvo, polvo de hornear, jugo de naranja, extracto de vainilla, azúcar morena, zanahoria rayada, huevos veganos y la sal; con una batidora de mano mezcla hasta que este todo uniforme.
Coloca la mezcla en un molde de 6x3 y hornea a 350°F por aproximadamente 1 hora.
Luego, déjalo reposar por 30 minutos más antes de añadir el frosting.
Decorar con almendras, maní o cualquiera de tus nueces favoritas. (opcional)
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