Bocaditos de Quinoa
- Veganjari
- 25 mar 2021
- 4 Min. de lectura
Actualizado: 19 may 2021
Uno de mis postres preferidos e inspirado en mis hijos son estos deliciosos bocadillos de quinoa libre de trigo, lácteos, huevo bien sencillo de preparar.
Así que hoy estoy combinando dos de mis más verdaderos amores el chocolate y la mantequilla de maní junto con quinoa. ¡Estos bocadillos de quinoa son perfectos para los peques! También son perfectos para compartirlos en reuniones o eventos de familia. Tienen un gran aporte nutricional y un sabor exquisito.
Ingredientes y substitutos
Aquí está todo lo que necesitas.
Quinoa- yo utilicé la quinoa orgánica tricolor (blanca,roja y negra) de BetterBodyfoods.<<enlace de afiliado
Almendras- yo utilicé almendras orgánicas, también puedes utilizar nueces.
Dátiles- recomendado los dátiles medjool orgánicos desmenuzados.
Sal- yo utilicé sal de mar, también puedes utilizar sal himalaya. <<enlace de afiliado
Chocolate- como sabes, el chocolate es una de mis debilidades, la marca que utilizo para todos mis postres con chocolate es Enjoy life.
Mantequilla de maní o cacahuates- yo utilicé mantequilla de maní orgánica, puedes también utilizar mantequilla de girasol o almendras. (<< enlace de afiliado).
Coco rallado- yo utilicé coco rallado orgánico.
Beneficios de la Quinoa
Hablemos un poquito de su génesis, o por lo menos de lo que sabemos de los comienzos de sus cultivos y quiénes la consumían. Según datos del libro "La quinoa" {Los desafíos de una conquista} de Didier Bazile nos narra que hace más de 7,000 años los agricultores andinos domesticaron la quinoa en los alrededores del lago Titicaca, en la frontera actual entre Perú y Bolivia y que de dicho cultivo constituía la base de su alimentación. Luego llegó la era de la colonización española y por consecuencia fueron forzados a cambiar su alimentación a base de otros cereales.
Ya que sabemos un poquito de sus orígenes, pasemos a identificar ¿qué es la quinoa? La quinoa es una planta herbácea anual de la familia Amaranthaceae, subfamilia Chenopodiaceae.
Se considera un seudo cereal debido a la forma en que se consume su grano, ya que no forma parte de la familia gramíneas, sino de las betarragas y las espinacas.
Los beneficios de la quinoa según la medicina natural, nos dice que la utilización de la misma puede ser a través de toda la planta, no solo de la quinoa por si (hoja,tallo y granos). Sus estudios han llevado a demostrar que esta planta tiene propiedades anti inflamatorias, analgésicas, desinfectantes y se considera una planta anti cancerígena. ¡qué maravilla de planta!
¿Cuántos tipos o variedades hay?
Se dice que hay una mega diversidad de cultivos de quinoa en Perú y por consecuencia cambia su forma y color. Las más conocidas aquí en los Estados Unidos son la quinoa blanca, roja, negra y la combinación de las tres.
Sigue la receta paso a paso
Paso uno- cocina la quinoa
Cocinar la quinoa es muy parecido a cocinar arroz. Para comenzar, en una olla pequeña agrega agua y la quinoa a fuego alto, con una espátula revuelve la quinoa hasta que hierva el agua, luego baja el fuego a mediano y espera hasta que el agua sea absorbida por la quinoa, a este punto debes apagar el fuego.
Paso dos- prepara las almendras
En un procesador de alimentos, añade las almendras y tritura hasta que consigas tener pedazos muy pequeños. No debes triturarlas al punto de harina, esto podrá alterar la receta. Ya una vez trituradas en pedacitos añade los dátiles, la quinoa ya cocida, sal, chocolate, mantequilla de maní o cacahuates y mezcla hasta que todos los ingredientes estén parejos y uniformes.
Paso tres- prepara las bolitas
Prepara tres bowls, el primero agregas agua, en el segundo agregas la mezcla ya previamente hecha y en el tercer bowl agregas coco rallado. Humedece tus dedos para que la mezcla no se pegue, con la mezcla previamente hecha forma bolitas con tus manos de aproximadamente 1 pulgada, luego coloca las bolitas en el bowl de coco rallado, asegúrate de cubrir toda la bolita de coco. Mientras vas haciendo las bolitas las vas colocando en un molde para hornear o una bandeja.
Paso cuatro- refrigerar
Luego de terminar la mezcla, deberán salir de 11 a 12 bolitas. Colócalas en el refrigerador por un periodo de 1 hora y estarán lista para comer.
¡Anímate a prepara está deliciosa receta de bocaditos de quinoa! Tarjeta de receta a continuación.
Curso: Postre
Cocina: Vegan/ Vegetarian
Palabra clave: Quinoa
Duración: 20-25 minutos
Porción: 4 personas
Autor: Jaritza M. Salaberry
Ingredientes
1/3 tazas quinoa
2/3 tazas agua
1 taza dátiles, desmenuzados
1/2 taza almendras
1/3 taza de mantequilla de maní o cacahuates
1/3 taza de chocolate vegano
1/8 cdta sal de mar
1/4 taza coco rallado
Instrucciones
En una olla pequeña, añade la quinoa y el agua. Calentar a fuego alto hasta que hierva. Luego baja el fuego y espera a que parte del agua sea absorbida por la quinoa y luego apaga el fuego. Colócalo aparte para que enfríe.
En un procesador de alimentos, añade las almendras y tritúralas hasta que queden pedacitos pequeños.
Añade los dátiles, la quinoa ya previamente hecha, sal, mantequilla de maní o cacahuates y el chocolate.
Mezcla hasta que quede uniforme todos los ingredientes.
Utiliza tus manos para formar bolitas de aproximadamente 1 pulgada. Para está mezcla saldrán de 11 a 12 bolitas.
Coloca cada bolita en un bowl con coco rallado y asegúrate de cubrir toda la bolita de coco.
Refrigerar por aproximadamente 1 hora.
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