Muffins de frambuesa

Veganjari
7 jun 2021
4 Min. de lectura

Si alguna vez has pensado en qué receta de postre hacer con frambuesas, aquí te tengo la ideal. Toma nota para que no se te quede ningún paso.

Entre los nutriente de la frambuesa se destaca el contenido en potasio y en vitamina C, y es elevado su aporte de fibra así como su contenido acuoso que convierten a las frambuesas en un alimento de bajo aporte calórico.

Es una fruta ideal para personas con problemas cardíacos o con hipertensión, ya que es baja en sodio pero muy rica en potasio, mineral que además, favorece el funcionamiento del sistema nervioso y muscular.

Sus antioxidantes elevan las defensas de nuestro organismo, nos protegen contra enfermedades y evitan el envejecimiento prematuro de cada célula del cuerpo al neutralizar el efecto negativo de los radicales libres del oxígeno.

Ingredientes recomendados

Leche de avena- yo utilicé leche de avena "Dream Oat",

también puede utilizar leche de almendra

Vinagre de manzana- yo utilicé la marca Bragg

Extracto de vainilla- yo utilicé la marca Simply Organic

Puree de manzana- yo utilicé la marca Simple Truth

Harina de maíz- yo utilicé la marca Bob's Red Mill gluten free

Harina todo uso- yo utilicé la marca Bob's Red Mill gluten free

Azúcar- yo utilicé la marca Wholesome, si no quieres utilizar azúcar aquí te dejo otras opciones: Lakanto Organic sweetener, Anthony's Xylitol sweetener, Pyure Organic Stevia

Polvo para hornear- siempre recomiendo polvo para hornear libre de aluminio gluten free, yo utilicé la marca Bob's Red Mill

Sal- para esta receta utilicé sal de mar, sin embargo también puedes utilizar sal rosada Himalaya

Instrucciones paso a paso

Paso uno- Ingrediente húmedos

Para empezar, en un bowl agrega la leche vegetal, vinagre de manzana, extracto de vinilla y el puré de manzana. Con una espátula mezcla todos los ingredientes de manera uniforme y déjalo a un lado por 5 minutos.

Paso dos- Ingredientes secos

En un bowl agrega la harina de maíz libre de gluten, la harina todo uso libre de gluten, azúcar, polvo para hornear, sal. Con una espátula batir hasta que este bien combinado y reservar.

Paso tres- Combina todo los ingredientes

Agregue los ingredientes húmedos a los secos y mezcle hasta que toda la harina esté uniformemente hidratada.

Paso cuatro- Añade las frambuesas

Una vez hecha la masa, incorpora suavemente las frambuesas. El objetivo de doblar es conseguir que las fresas se incorporen por completo a la masa sin mezclar demasiado la masa ni romper las frambuesas. Para hacer esto, use una espátula o cuchara de madera o una espátula de plástico y doble la masa de abajo hacia arriba en forma de “C”.

Paso cinco- molde y horneado

Coloca la masa en un molde para muffins engrasado. Encuentro que usar una bola de helado es la forma más limpia y fácil de colocar la masa en los moldes para muffins. Además, con una bola de helado, puede asegurarse de que los muffins tengan el mismo tamaño. Yo utilicé una cuchara grande para rellenar cada uno de los moldes del muffins.

Llene cada molde para muffins aproximadamente 3/4 de su capacidad y hornee durante 25 minutos, hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio.

Retire los muffins de fresa del horno y déjelos enfriar en el molde para muffins durante 10 minutos antes de voltearlos a una rejilla para enfriar para que se enfríen por completo.

Sirviendo y almacenando

Sirviendo - Sirva estos muffins inmediatamente. ¡Salen del horno calientes, mantecosos y difíciles de resistir!

Almacenamiento: guarde los muffins sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días. También puede congelar estos muffins hasta por 2 meses. Para descongelar, saca los muffins del congelador y déjalos descongelar a temperatura ambiente durante varias horas.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar frambuesas congeladas?

Si utilizas frambuesas congeladas, descongele las frambuesas en un colador dejándolas correr con agua a temperatura ambiente. Deje reposar las frambuesas durante 30 minutos para que se escurra el exceso de agua y jugo. Sécalos con una toalla de papel antes de agregarlos a la masa.

¿Se puede preparar esta masa para muffins con anticipación?

¡Sí! Si desea preparar esta masa para muffins con anticipación, guarde la masa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 48 horas.

Para hornear los muffins, precalienta el horno y hornea según las instrucciones. Sin embargo, estos muffins pueden tardar unos minutos más en hornearse, ya que la masa se enfriará. Los muffins también serán un poco más densos a medida que el bicarbonato de sodio comience a activarse una vez que se mezcle con la masa, lo que hará que sea un poco menos potente.

¿Lista para preparar ésta deliciosa receta? Tarjeta de receta a continuación.