Blueberry Muffins (gluten-free/ vegan)

Estas magdalenas de arándanos son perfectas y las puedes comer tanto de desayuno, meriendas o poste, su sabor es único y son libre de trigo "gluten" y producto animal.

Estoy muy emocionada de poder compartir esta receta de hoy contigo. Estos "muffins" suave y esponjosos te harán la boca agua en cada bocado. Esta receta fue inspirada en mi hijo, quien lleva una dieta libre de "gluten" desde más de 6 años.

Desde entonces he trabajado diligentemente en crear recetas libre de trigo "gluten" en casa y me aseguro de que los ingredientes son de calidad, libres de preservativos, aditivos y azucares refinadas.

¿PORQUÉ SON TAN DELICIOSOS ESTOS "MUFFINS?

A mi familia y a mi nos encantan estos muffins y yo sé que te encantarán a ti también, quieres saber el secreto:

• son bien fáciles de hacer, no tienes que tener experiencia en panadería para que te queden suavecitos y esponjosos.

• puedes hacer esta recetas con los más chicos de la casa, verás que les encantarán.

• son perfectos en la mañana con un café, té Chai o Matcha Latte.

• si te gustan los arándanos, estos muffins son para ti.

¿CÓMO HACER ESTOS DELICIOSOS "MUFFINS"?

Como la mayoría de mis recetas veganas en este blog, ¡estos muffins de arándanos son muy fáciles de hacer! Solo requieren de un batir, doblar y hornear. Si crees que puedes hacerlos, ¡hagamos estos deliciosos "muffins" veganos juntos!

PASO UNO- INGREDIENTES

Asegúrate de tener todos los ingredientes a la mano, esto hará que sea más rápido y pases menos tiempo dentro de la cocina.

PASO DOS- COMBINA LOS INGREDIENTES SECOS

Para comenzar,en un bowl mezclar de manera uniforme los ingredientes secos: harina multiusos GF, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, azúcar. Debes mezclar bien los ingredientes secos, muy importante en ésta receta.

PASO TRES- COMBINA LOS INGREDIENTES LÍQUIDOS

Luego de mezclar los ingredientes secos, vas a incorporar uno a uno los ingredientes líquidos, comenzando con la leche de almendras, vinagre de manzanas, aceite de coco, extracto de vainilla y ralladura de (1) limón.

PASO CUATRO- AÑADIR LOS ARÁNDANOS

Una vez tengas la masa completamente uniforme, añade los arándanos completos, no debes cortarlos a la mitad, usa una cuchara de madera o una espátula de plástico y ve mezclando la masa con los arándanos utilizando movimientos en forma de "C".

PASO CINCO- HORNEAR

Para esta receta utilicé moldes de silicone para "cupcakes", son muy prácticos y la masa no se pega al molde. Con una cuchara grande o una cuchara para servir helados vas a rellenar los moldes de silicone, esto te ayudará a que cada molde tenga la misma cantidad de la mezcla. Luego de que termines con la mezcla, colócalos en el horno por aproximadamente 20 a 25 minutos hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio.

Retira los "muffins" del horno y déjelos enfriar en el molde de silicone durante 10 minutos, luego puedes sacar del molde uno a uno y servir.

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Blueberry Muffins

Curso: Postre

Cocina: Vegan

Palabra clave: blueberry

Duración: 40 minutos

Porción: 10 muffins

Autor: Jaritza M. Salaberry

INGREDIENTES

• (1) taza de leche de almendras

• (1) cdta de vinagre de manzana

• (2) tazas de harina multiuso ( yo utilicé harina multi-uso de la marca Bob's Red Mill GF)

• 2 1/2 cdta polvo para hornear

• 1/4 cdta bicarbonato de sodio

• 1/2 cdta sal de mar

• 1/2 taza + 2 cdas azúcar ( yo utilicé la marca LAKANTO)

• 1/4 taza + 2 cdas aceite de coco ( debe estar a temperatura ambiente)

• (1) cdta de extracto de vainilla

• ralladura de (1) limón

• 1 1/2 o 2 tazas de arándanos

INSTRUCCIONES

1. Pre calentar el horno a 375ºF. Engrasar con aceite de coco los moldes de silicone para "cupcakes".

2. En un bowl mediano coloca los ingredientes secos y mezclar de manera uniforme.

3. Luego incorpora los ingrediente líquidos uno a uno hasta que queden bien incorporados. Tenga cuidado de no mezclar demasiado, la masa puede quedar muy líquida.

4. Incorpora a la masa los arándanos completos, no se deben cortar.

5. Con una cuchara grande o una para servir helado ve rellenado los moldes de silicone con la mezcla ya previamente preparada y presiona suavemente para que no haya espacios vacíos. Hornee durante 20- 25 minutos hasta que un cuchillo insertado en el medio salga limpio.

6. Luego de que estén listos, déjalos enfriar durante 10 minutos antes de retirarlos del molde.

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