Caribbean Spring Rolls
- Veganjari
- 10 may 2021
- 5 Min. de lectura
Actualizado: 19 may 2021
Esta receta es perfecta para esta temporada de primavera y verano. Estos rollitos de primavera son un bocadillo asiático que consiste en papel de arroz relleno de verduras picadas, generalmente se le agrega carne, enrollado en un cilindro y frito.
Ahora mis queridos amigos, les presentaré una versión más saludable a base de plantas libre de gluten, no fritos y con un toque caribeño.
Estos rollitos son un super alimento que contienen un aporte nutricional increíble. Dentro de sus aportes podemos enumerar varios como: fibra, potasio, vitamina B5 (lo cual es muy importante para el funcionamiento del corazón), hierro, vitamina K, magnesio, manganeso (que ayuda a los huesos y tendones), También puede incluirse en la dieta de personas con alta presión y colesterol.
Ingredientes y substitutos
Papel de arroz- Yo utilicé la marca Star Anise Foods. Esta marca trabaja productos gluten free vegano/ vegetarianos.<<enlace afiliado
Dátiles- recomendado los dátiles medjool orgánicos desmedusados.<<enlace afiliado
Salsa soya- yo utilicé la marca San J Sauce Soy gluten free. Si no deseas utilizar salsa de soya la puedes remplazar por Coconut Amino Sauce libre de soya y libre de gluten.<<enlace afiliado
Mantequilla de almendras- yo utilicé la marca (Artisana Organics)<<enlace afiliado
Pasta de chile (chili paste)- yo utilicé la marca Thai Kitchen, esta marca la utilizo mucho porque sus productos en su mayoría son libres de gluten.<<enlace afiliado
Fideos de arroz (rice noodles)- Yo utilicé la marca Anníe Chun’s que también trabaja productos libre de gluten.<<enlace afiliado
¿Cómo hacer los rollitos de primavera?
Paso uno- Prepara la salsa
Los dátiles debes dejarlos en un bowl con agua remojando durante 2 o 3 horas antes de hacer la salsa. Para preparar la salsa necesitaras una licuadora de alta velocidad, yo recomiendo la marca Ninja o Vitamix. En la licuadora añade los dátiles, agua, salsa soya, jugo de 1 limón, mantequilla de almendras, pasta de chile. Licua todos los ingredientes por 3 minutos y tu salsa estará lista.
Paso dos- Prepara los fideos
En una olla a fuego alto, añade el agua y déjalo hervir. Cuando este hirviendo coloca los fideos en el agua y deja que hiervan por aproximadamente 10 minutos. Cuando los fideos estén suaves, apaga el fuego, escurre el agua, colócalos en un bowl para que enfríen.
Paso tres- Prepara el plátano
Para que puedes obtener todos los nutrientes en esta receta te recomiendo que utilices un Air Fryer ya que esto ayudara a que no sumerjas el plátano en aceite. Pela el plátano verde y córtalo en tiritas pequeñas, asegúrate que cada una de las tiritas tengan el mismo tamaño para que se cocinen parejo. Coloca las tiritas en el Air Fryer a 400ºf por unos 10 minutos y estarán doraditas y listas.
Paso cuatro- Prepara los vegetales
Antes que todo, asegúrate de lavar tus verduras muy bien. Luego sécalas y ve cortando en tiritas del mismo tamaño que las tiritas de plátano, comienza con las zanahorias tricolor, el pepino y el repollo morado. Si deseas también puedes cortar las hojas de menta en tiritas.
Paso cinco- Prepara el papel de arroz
En un bowl grande coloca agua y remoja las hojas de papel de arroz una a una, no coloques todas de una vez porque se pegarán y luego no podrás trabajar con ellas. Para conseguir que las hojas estén elásticas, déjalas aproximadamente 2 a 3 minutos cada una en agua.
Paso seis- Prepara los rollitos
Para mi es el paso más divertido de todos. Utiliza tu creatividad para rolar los rollitos. La técnica que yo utilicé fue hacerlas en forma de cilindro y dejé uno de los lados expuestos y el otro lado sellado. También puedes formarlos con los dos lados del cilindro cerrados y está perfecto también. Una vez sumergido el papel de arroz en el agua, espera 1 a 2 minutos y coloca el papel de arroz en una tabla de cortar vegetales; coloca las tiritas de las verduras dentro, los fideos y las hojas de menta. Ya relleno, dobla los lados hacia dentro y comienza a rolar hasta que consigas la forma de cilindro y ve haciendo este procedimiento en cada uno de los rollitos.
Servir y Almacenar
Sirva estos rollitos de primavera poco después de que estén hechos. Mientras se sientan por un periodo largo, los envoltorios comienzan a ponerse duro y difíciles de manejar. Sírvelos con la salsa dulce de mantequilla de almendras previamente hecha.
¡Anímate a prepara esta receta muy nutritiva junto a tu familia, estoy segura que se divertirán! Tarjeta de receta a continuación.
Caribbean Spring Rolls Gluten-free/ Vegan
Curso: Cena/ Almuerzo
Cocina: Vegan/ Asiático
Palabra clave: rollitos de primavera
Duración: 1 hora
Porción: 5 personas
Autor: Jaritza M. Salaberry
Ingredientes
Salsa
1/3 taza agua
3 dátiles (Medjool desmenuzado)
2 cdas salsa de soya
Jugo de 1 limón
3 cdas mantequilla de almendras
1 cdta pasta de chile
Rollitos
1/2 caja de fideos de arroz
2 tazas de agua
1 plátano
1/2 pepino
1 zanahoria naranja
1 zanahoria morada
1 zanahoria blanca
1 puñado de hojas de menta
2 taza repollo morado
1 pqt papel de arroz
Procedimiento
1. En la licuadora añade los dátiles, agua, salsa soya, jugo de 1 limón, mantequilla de almendras y pasta de chile. Licua todos los ingredientes hasta que formes la salsa. Si vez que esta muy espesa, solo debes añadir 1 o 2 cdas de agua.
2. En una olla a fuego alto añade 2 tazas de agua, deja que hierva el agua por aproximadamente 5 minutos, luego añade ½ caja de fideos y tapa la olla; deja hervir por 10 minutos más. Cuando ya estén suaves, apaga el fuego y déjalos a un lado para que enfríen.
3. Pela el plátano y córtalo en tiritas, trata de que san de 2” de lardo y de ancho ¼ pulgada. Coloca las tiritas en el “Air Fryer” a 400ºf por 10 minutos.
4. Enjuaga todos los vegetales muy bien y colócalos en una toalla de cocina para que escurran. Corta del mismo tamaño que los plátanos la zanahoria tricolor, el pepino, repollo morado y las hojas de menta. (las hojas de menta puedes ponerlas enteras en el rollito si no deseas cortarlas).
5. Coloca las hojas de papel de arroz una por una en un bowl con agua, espera alrededor de 1 a 2 minutos o hasta que las sientas gomosas y elásticas. Coloca la hoja de papel de arroz en una tabla de cortar vegetales, añade 1 o 2 tiritas de cada uno de los vegetales: plátano, zanahoria tricolor, pepino, repollo morado, fideos de arroz y 1 hoja de menta en el medio. Para rolar el rollito de primavera, primero dobla los 2 extremos hacia dentro, luego vas dando vuelta al papel de arroz hasta que tengas cubierto todos los vegetales y listo. Otra manera de rolar los rollitos de primavera sería en vez de doblar los 2 extremos, solamente dobla un extremo y luego ve dando vueltas al papel de arroz hasta que este cubierto todo. En esta forma dejas una parte del extremo del rollito abierto y se ve muy lindo a la hora de presentarlo en un platillo.
6. Coloca los rollitos en un plato y sírvelos con la salsa.
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