Frijoles negros a la cubana (vegano)
- Veganjari
- 25 feb 2021
- 4 Min. de lectura
Actualizado: 19 may 2021
Los frijoles cubanos son un platillo que me recuerda mucho mi niñez. Mis abuelos solían preparar este delicioso potaje varias veces en semana. Mi abuelo hacía una versión diferente a la de mi abuela, esto se debe a que estos frijoles suelen prepararse de varias formas dependiendo de en qué región de Cuba hayas nacido.
Mi abuelo me contó que él nació y se crió en el municipio de Regla, Cuba. Este es un municipio de la Provincia de La Habana y queda ubicada en la costa del noreste de Cuba. Es uno de los territorios más conocidos en la isla por sus principales fuentes económicas como lo es la pesca, el petróleo, gas licuado, aluminio, harina de trigo y la industria de la construcción.
Mis abuelos muy jóvenes inmigraron a los Estados Unidos, específicamente en el estado de New Jersey al poco tiempo de la llegada de Fidel Castro al poder en Cuba. Mi abuelo se dedicó a trabajar en restaurantes y mi abuela trabajaba desde la casa haciendo costura. Mi mamá nació años después en ese mismo estado. Los dos hacían platillos exquisitos que a cualquiera se le hacia la boca agua. Y de ellos nació mi amor por la cocina.
Ya que te conté un poco de mi historia. Qué te parece comenzamos con esta rica receta.
Ingredientes y recomendaciones
Aceite- yo utilicé aceite de uva (Pompeian). También puedes utilizar aceite de aguacate.<< (enlaces de afiliados)
Cebolla-Pimientos-Ajo-- Estos ingredientes los debes utilizar frescos para la receta. Si los utilizas en polvo la textura y la densidad de los frijoles quedarán diferente.
Sal- para la preparación de mis alimento siempre utilizo sal de mar, también puedes utilizar sal rosada de himalaya.<< (enlaces de afiliados)
Vinagre de vino tinto- yo utilicé (Pompeian) << (enlaces de afiliados)
Vinagre de vino blanco- yo utilicé (Pompeian) << (enlaces de afiliados)
Vinagre de manzana- para el vinagre de manzana existen muchas marcas de buena calidad, yo utilicé (Bragg) << (enlaces de afiliados)
Frijoles negros- trata de evita todo producto envasado o de lata. Para mejor calidad de la receta utiliza frijoles secos de bolsa.
Especias- para esta receta utilicé (pimienta negra, comino, paprika, oregano y hojas de laurel). Trata de utilizar marcas de especias orgánicas para cualquiera de tus recetas.
¿Cómo hacer estos frijoles negros a la cubana?
Hacer estos frijoles negros cubanos requiere de algunos pasos.
Pero no se preocupe. Todo es bastante sencillo. Simplemente siga estos pasos a continuación.
Primer paso- Sofreír los vegetales
Yo recomiendo que comiences agregando los vegetales. Esto hará que tu receta tenga un sabor único. Comienza con la cebolla, pimiento verde, ajo, pimientos morrones y aceite de uva. Sofríe estos vegetales en la olla por aproximadamente 5 minutos a fuego mediano.
Paso dos- Agrega las especias
Luego de sofreír los vegetales añade las especias y ve mezclado todos los ingredientes en todo momento para evitar se quemen los vegetales. Agrega sal, pimienta, comino, paprika, orégano y las hojas de laurel.
Paso tres- Combinación de vinagres
La combinación de estos vinagres es lo que le dará el toque perfecto a esta receta. Muchos utilizan solo vinagre de vino tinto y está perfecto también. Recuerda que esta receta la puedes modificar a tu gusto. Yo utilicé vinagre de vino tinto, vinagre de vino blanco y vinagre de manzana. Añade esto a los ingredientes junto con agua y deja cocinar por otros 5 minutos.
Paso cuatro- frijoles negros
Después de tener todos los ingredientes cocinados, por último, vas a agregar los frijoles negros ya cocidos y si deseas puedes en este punto añadir trozos de calabaza o papa picadita. Déjalo cocinar hasta que el agua hierva y tus frijoles estarán listos.
Nota:
"Si estas utilizando frijoles secos, éste debe ser tu primer paso. En una olla de presión de cocción lenta coloca 6 tazas de aguas para una bolsa de 16oz, sella la olla con la tapa y cocina por aproximadamente 4 a 5 horas. Si estas utilizando una olla de presión de múltiples funciones (Instant-Pot) el tiempo de cocción debe ser aproximadamente 45 minutos. Recuerda no agregar nada, solo agua y frijoles".
Paso cinco- Sirve con acompañante
Para estos frijoles negros, el perfecto acompañante es el arroz blanco (jasmine) de grano largo y plátano maduro o como se le dice en Cuba "maduros" y una deliciosa ensalada verde. Este platillo es una cena perfecta para cualquier festivo en el año.
¿Té animas a preparar estos deliciosos frijoles a la cubana? Aquí abajo encontrarás la tarjeta de la receta.
Curso: Cena
Cocina: Vegan/ potaje
Palabra clave: frijoles negros
Duración: 20-30 min
Porción: 4 personas
Autor: Jaritza M. Salaberry
Ingrdientes
2 tazas frijoles negros
1 cda aceite de uvas
1/3 taza cebolla blanca
1/3 taza pimiento verde
3 dientes de ajo
2 cdas pimiento morrón
1 cdta comino
1 cdta paprika (pimentón molido)
1 cda orégano
3 hojas de Laurel
2 cdas vinagre de vino tinto
2 cdas vinagre de vino blanco
1 cdta vinagre de manzana
1/2 taza agua
Pizca sal y pimienta
Calabaza (opcional)
Instrucciones
En una olla añade el aceite de uva, cebolla, pimiento verde, ajo y pimiento morrón y saltéalos por aproximadamente 5 minutos o hasta que veas la cebolla cambia de color a trasparente.
Luego de previamente tener los vegetales sofreídos, coloca las especias: sal, pimienta negra, comino, paprika, orégano y las hojas de laurel, mezcla todo y añade los vinagres y el agua.
Por último, añade los frijoles y cocina por alrededor de 15 a 20 minutos. Recuerda puedes añadir calabaza y papas, estos serían ingredientes opcionales.
Acompaña estos deliciosos frijoles negros con arroz blanco y maduros.
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