Vegan Mac & Cheese

Los macarrones con queso o "Mac & Cheese" es una de las comidas más populares entre los estadounidenses ya que es rápida y sencilla su preparación. En su versión original puede que no sea tan nutritiva ya que puede ser alto en su contenido en sodio, calorías y grasas.

Aquí te ofrecemos una versión de esta receta 100% vegetal y saludable que puede disfrutar toda la familia.

Este Vegan Mac and Cheese es secretamente saludable, lleno de todo tipo de vegetales ocultos para una comida saludable para toda la familia pero en especial para los más chicos.

Mucha gente tiende a creer que los veganos necesitan renunciar al queso. Bueno, es importante tener en cuenta que los veganos no renunciamos al queso, solo cambiamos el hecho de que no será quesos derivados de la leche de vaca. Así es,¿ te atreves a probar este delicioso Mac and Cheese veganito?

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La levadura nutricional en este Vegan Mac and Cheese le da un sabor cremoso y a la vez que proporciona algunas vitaminas y nutrientes importantes. ¿No estás seguro de qué es la levadura nutricional? Yo tampoco sabia cuando comencé a experimentar con quesos veganos, nuestros amigos de Cocina Vegan Fácil dan una gran explicación aquí. Es importante que los veganos lo tengan cerca debido a la vitamina B12 natural que se encuentra en él. Para hacerlo aún más saludable, prueba la pasta de quinoa o de arroz gluten free.

Mira de cerca esta deliciosa receta de macarrones con queso vegano!

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MACARRONES CON QUESO VEGANO

Curso: Cena

Cocina: Vegan/ Americano

Palabra clave: Macarrones con queso

Duración: 30 minutos

Porción: 2 personas

Autor: Jaritza M. Salaberry

INGREDIENTES

Queso Vegano

• 1 cda de aceite de coco

• 1/2 cebolla blanca

• 2 dientes de ajo

• 2 1/2 taza de coliflor

• 1/2 taza de caldo de vegetales

• 1/2 nuez de la India (cashew)

• 1/2 taza de zanahoria

• 1/2 pimiento morrón

• 2 cdas de levadura nutricional (nutricional yeast)

• zumo de medio limón

• Sal y pimienta al gusto

Pasta

• 1 taza de codito pasta (yo utilicé pasta marca jovial gluten-free) << enlace de afiliado

• 1 cda de aceite de oliva << enlace de afiliado

• pizca de sal de mar << enlace de afiliado

INSTRUCCIONES

1. Cocinar la pasta "coditos" en agua hirviendo con sal por aproximadamente 10-12 minutos.

2. En un sartén calentar el aceite de coco en temperatura mediano-alto. Cuando se derrita añadir la cebolla y el ajo y cocinar hasta que la cebolla se torne trasparente, luego retirarlo del fuego y ponerlo a reposar.

3. En una olla con aproximadamente 1/2 taza de agua añade el coliflor, zanahorias, caldo de vegetales. Dejarlo hervir durante 10 a 15 minutos y lo retiras del fuego.

4. Transfiere todos los ingredientes cocinados a la licuadora y añade la levadura nutricional.

5. Sirve

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