Mijo de coco
- Veganjari
- 24 may 2021
- 3 Min. de lectura
Actualizado: 28 may 2021
Hoy quería compartir con ustedes un desayuno distinto, algo nuevo que probé y me encantó y es este rico cereal súper nutritivo, sabroso y muy fácil de preparar.
¿Qué es el mijo "millet"?
Es un cereal que se obtiene de una planta gramínea de origen asiático, con tallos que pueden llegar a medir hasta 39" de altura, con hojas planas y puntiagudas y espigas que contienen el grano. Este cereal posee un alto contenido proteico, y aporta cantidades significativas de fósforo, magnesio, hierro, fibra dietética y presenta un pH alcalino. Existen diferentes tipos de mijo, entre ellos esta el más común mijo proso, mijo de coracán, mijo perla, mijo de cola de zorra, Teff, mijo de guinea, mijo de arrozale, mijo pequeño, mijo koda, Lágrimas de Job entre otros.
Estudios desarrollados por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO, por sus siglas en ingles), realizaron una comparación de cereales, y resultó que el mijo perla tiene un alto contenido proteico mayor que otros que son altamente conocidos y consumidos a nivel mundial como el arroz, trigo y maíz, sin embargo su aprovechamiento en el sector alimentario es muy bajo.
Cuando probé el mijo por primera vez, el sabor era muy parecido a la crema de farina con textura de avena. Entonces me di a la tarea de crear una crema mañanera con mijo. La crema de farina es muy consumida por los puertorriqueños, sin embargo la farina es trigo y quería algo que substituyera esa crema. El mijo carece de trigo, y ha sido redescubierto en Europa ya que es muy asociado con la cocina sana.
Beneficios del Mijo
Es importante destacar que el mijo alcaliniza el organismo, al contrario de otros cereales. Es sumamente recomendable a persona que sufran problemas digestivos ya sea acidez, úlceras, estreñimientos, diarreas constantes, gases etc.
El mijo es un cereal con una fuente de vitamina B1 que refuerza la actividad mental, la coordinación, la depresión y estados de animo.
Contiene ácido fólico lo cual previene anemias y es muy recomendado para mujeres embarazadas.
Contiene vitamina B6 que mejora el sistema nervioso, inmunitario y hormonal.
Y contiene vitamina E excelente antioxidante.
Ingredientes y recomendaciones
Leche de coco- yo utilice la marca (Thai Kitchen Gluten free). Para los peques recomiendo siempre utilizar leche de cáñamo (hemp). <<enlace de afiliado
Canela en polvo- yo utilicé canela en polvo orgánica.<<enlace de afiliado
Mijo (millet)- yo utilicé la marca Bob's Red Mill millet. <<enlace de afiliado
Semillas de amapola (poppy seeds)- yo utilice la marca McCormick goumert. <<enlace de afiliado
Higo- yo utilicé higo orgánico de la marca Food to live. <<enlace de afiliado
¿Cómo hacer esta receta paso a paso?
Paso uno- combina los ingredientes
En una olla a fuego alto combina la leche, el agua y la canela. Mezcla todos los ingredientes muy bien y espera de 5 a 6 minutos hasta que hierva.
Paso dos- Añade el mijo
Una vez hirviendo el agua procede a añadir el mijo, con un batidor de mano ve mezclando todos los ingrediente de manera circular hasta que hierva. Una vez absorbido todo el líquido, mezcla todos los ingredientes nuevamente hasta que ya no veas líquido en el fondo.
Paso tres- Sirve
Una vez ya cocinado el mijo, sirve en un plato hondo y decora con naranja, higo y semillas de amapola.
Preguntas frecuentes
¿Puedo cambiar la textura del mijo?
¡Por supuesto! Al igual que la avena, la textura del mijo puede ser no placentera para personas o niños con sensibilidad de textura de algunos alimentos. Lo único que debes hacer es colocar el mijo e una licuadora, licuar hasta que tenga consistencia de harina y sigue con los demás pasos.
¿Listo para preparar esta deliciosa receta de mijo mañanero? Aquí abajo encontrarás la tarjeta de receta.
Mijo de coco
Curso: desayunos
Cocina: vegana/ vegetariana
Palabra clave: mijo
Duración: 10 minutos
Porción: 1 persona
Autor: Jaritza M. Salaberry
Ingredientes
1 1/4 taza leche de coco
1 1/4 taza agua
1 cdta canela en plovo
1 taza mijo
1/2 naranja
1 cda semilla de amapola (poppy seeds)
Instrucciones
Combine la leche de coco, canela en polvo y el agua en una cacerola pequeña a fuego alto y deja que hierva.
Una vez hirviendo la leche, añade el mijo y deja que hierva. Una ver hirviendo todos los ingredientes procede a bajar el fuego a mediano por aproximadamente 8 minutos o hasta que a leche sea absorbida completamente.
Una vez ya cocido el mijo, pela la naranja y córtalo a mitad. Sirve el mijo en un plato hondo y añade arriba la naranja y semillas de amapola.
Suscríbete para recibir actualizaciones por correo electrónico de nuevas recetas
Comentarios