Tacos de jícama
- Veganjari
- 26 ene 2021
- 3 Min. de lectura
Actualizado: 19 may 2021
Comienza la mañana con estos delicioso tacos de tortilla de jícama con tofu sin gluten y sin harinas relleno de cebolla, pimiento y aguacate. Listo en 15 minutos para una mañana refrescante y llena de energía.
Me encanta un buen revoltillo de tofu.
De hecho, si tuviera que comer solo una comida por el resto de mi vida, estoy 99% segura de que elegiría revoltillo de tofu. Con tantas variaciones, hay un sinfín de opciones cuando se trata de este sabroso desayuno. Y no importa que condimentos utilices, su sabor es igual de exquisito, es un alimento que apetece y te sentirás satisfecho por largas horas, además de que el tofu es rico en proteínas y una excelente fuente de hierro y calcio.
Ingredientes recomendados y sustitutos
Tofu- Sugiero que utilices tofu firme o extra firme para el revoltillo. Antes de prepararlo envuelve el bloque de tofu en papel toalla para que absorba todo el líquido, de esta forma podrás obtener la textura de huevo deseada.
Pimiento verde- Puedes utilizar cualquier variedad de pimientos.
Lemon pepper seasoning- Yo utilicé la marca Simply Organic. Puedes utilizar pimienta negra.
Mantequilla- yo utilicé (earth balance) también puedes utilizar aceite de coco o aceite de aguacate.
Sal- yo utilicé sal de mar, también puedes utilizar sal himalaya rosada.
Tortillas de jícama- yo utilicé (eaturxica) también puedes utilizar coconut wraps o tortillas de cactus, cualquiera de estas alternativas son bajas en calorías.
Tomate cherry- puedes utilizar cualquier variedad de tomates.
¿Cómo preparar estos tacos de jícama?
Paso uno: Prepara el tofu
Para preparar el tofu, como mencioné anteriormente, envuelve el tofu en papel toalla o toalla de cocina para que absorba toda el agua , debes primero presionar para que el agua salga del tofu. El tofu no tiene que estar perfectamente seco, pero no debe tener demasiada agua.
Una vez que se haya liberado la mayor parte del agua, desmenuza el tofu en un tazón, puedes utilizar un tenedor o tu manos.
Paso dos: saltear los vegetales
Para esta mezcla de tofu, me gusta cortar en dados pequeños mis vegetales (cebolla y pimiento) para que tengan un tamaño parejo y se cuezan bien. Esto hace que cada bocado esté lleno de la mezcla perfecta de tofu y verduras.
Comienza salteando las cebollas y el pimiento verde durante unos 2 minutos. Luego añade el tofu y déjalos salteando de 2 a 3 minutos más. Añade sal, lemon pepper seasoning, paprika y la cúrcuma y saltea de 2 a 3 minutos más.
Paso tres: Prepara los tacos
Una vez ya cocinado el tofu, comienza la preparación de los tacos. Coloca las tortillas de jícama en un plato añade el aguacate previamente majado, luego le colocas la mezcla de tofu. Una vez hecho esto procede a añadir los tomates y la lechuga y tus tacos estarán listo para comer.
Ahora echemos un vistazo a la tarjeta de receta a continuación....
Tacos de jícama
Curso: desayunos
Cocina: Vegan/ Mexican
Palabra clave: jícama
Duración: 15 minutos
Porción: 2 personas
Autor: Jaritza M. Salaberry
Ingredientes
1 cda mantequilla vegana
1/3 taza cebolla blanca
1/3 taza pimiento verde
1 taza de tofu
1/2 cdta sal de mar
1/2 cdta lemon pepper seasoning
1/2 cdta paprika
1/2 cda cúrcuma
5 a 6 tomates cherry
1/2 aguacate
3 hojas de lechuga romana
4 tortillas de jícama
Instrucciones
En una sartén mediano, calienta el la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue las cebolla y el pimiento y el tofu, saltee durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añada al tofu sal de mar, lemon pepper seasoning, paprika y la cúrcuma y saltee durante 5 minutos más.
Retire la mezcla de tofu del fuego; prepara los tacos.
Coloca las tortillas de jícama en un plato y añade el aguacate previamente majado, la mezcla de tofu, tomate cherry y las hojas de lechuga romana picaditas.
Sirva inmediatamente con los aderezos de su elección.
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