Sopa de calabaza (detox)

Esta sopa vegana de calabaza es una sopa de otoño clásica rica a base de plantas. Llena de verduras de temporada, especias y raíces sanadoras. Anímate a preparar este plato acogedor en un día frío.

El otoño está en pleno apogeo y para mi familia eso significa que es temporada de sopa.

Y esta sopa de calabaza es clásica de otoño, está llena de nutrientes y, naturalmente, ¡no contiene soja, gluten ni lácteos!

Entonces, ¿cuál es el secreto? Pues déjame decirte: NO HAY SECRETO para esta sopa. solo ponerle amor y 20 minutos de tu tiempo ¿El resultado? La mejor sopa vegana de calabaza que hayas comido.

¿Y lo mejor de todo? ¡Está súper súper simple de hacer! Se junta en solo unos 20 minutos para una cocina vegana sin esfuerzo.

Ingredientes y sustituciones

Esta sopa de calabaza es naturalmente vegana, sin gluten y sin soja. Solo necesitas unos pocos ingredientes frescos para hacer esta sopa de gran sabor. Y casi todos los ingredientes son los que probablemente ya tengas a mano.

Te listo abajo lo que puedes sustituir en esta receta:

Aceite: para reducir las calorías y la grasa, siéntase libre de cambiar el aceite por una cucharada de agua.

Parsnip: si no puedes encontrar esta raíz en el área donde vives puedes cambiarla por batatas (camote).

Especias: cualquiera de estas combina bien con la sopa: canela, nuez moscada, clavos, jengibre etc.

Sal: un buen sustituto de la sal es el celery (apio).

• Asegúrese de hacer los cubos que cortaste de las calabazas, sean lo más cerca posible de tamaño y alrededor de 1 pulgada de ancho. Si varían mucho, algunos se cocinarán muy rápido mientras que otros aún estarán crudos por dentro. Si los agranda, debe extender un poco el tiempo de cocción. Asimismo, si lo haces más pequeños, puedes reducir un poco el tiempo de cocción.

• Use zanahorias frescas para la receta. Las zanahorias congeladas a menudo se ablandan con el proceso de descongelación y no saben tan frescas ni tan buenas como las que se pueden encontrar en el pasillo de productos.

• Para reducir el sodio, use un caldo de verduras bajo en sodio o mejor conocido como low- sodium vegetable broth. Tienen un sabor casi idéntico pero a menudo contienen una fracción de la cantidad de sal más baja.

• Siéntase libre de cambiar el aceite por una cucharada de agua para reducir las calorías y la grasa también puedes substituir la sal por apio.

Preguntas frecuentes

¿La sopa de calabaza contiene gluten?

¡No! Mi receta de sopa de calabaza no usa harinas de ninguna clase. Es naturalmente espesa y cremosa por la combinación de las diferentes raíces.

¿Puedo hacer la sopa de calabaza en la olla instantánea (Instant Pot)?

¡Sí puedes! Esta receta es una receta para la estufa, pero puede usar Instant Pot para cocinar la sopa. Omita el paso de colocación de la calabazas y las raíces en el horno y tírelo todo a la olla de una vez. Luego, ponga la olla a presión manual durante 10 minutos y la tendrá lista rápidamente. Luego sigue los pasos siguientes: licuar la sopa con el procesador de alimentos.

¿Esta sopa es saludable?

¡Si! ¡La sopa de calabaza es muy buena para ti! Está cargado de vitamina A, B y C, minerales importantes y antioxidantes. Esta receta también es rica en fibra, baja en calorías y llena de grasas saludables. Para una versión sin grasa, use agua en lugar de aceite.

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Sopa de calabaza

Curso: Comida/ Cena

Cocina: Vegan/ Haitiana

Palabra clave: Calabaza

Duración: 20 minutos

Porción: 2 personas

Autor: Jaritza M. Salaberry

INGREDIENTES

• 1 calabaza pequeña (small sugar pumpkin), picada en cubos

• 1/2 calabaza moscada (butter squash) picada en cubos

• 1 zanahoria picada en cubos

• 1 raíz de parsnip (chirivías) picado en cubos

• 5 taza de caldo de vegetales

• 2 cucharadas de aceite vegetal (yo utilicé aceite de coco)

• 1 cucharadita de especias de calabazas

• Pizca de sal de mar

INSTRUCCIONES

1. Pre calentar el horno a 425 grados farenheit.

2. Colocar todos los cubos de los vegetales en un molde de hornear ya debidamente engrasado con aceite o colocar una hoja de papel anti adherente, añade aceite y pizca de sal y un poco de especias de calabaza (pumpkin pie spice).

3. Honear aproximadamente 25-35 minutos hasta que estén tiernos.

4. Utilizando un procesador de alimentos, ya que hayas horneado los vegetales colócalos en el procesador y añade el resto de los ingredientes.

5. Luego que tengas la consistencia deseada, trasfiere la mezcla a una sopera y déjalo unos cuantos minutos más.

6. Servir.

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